Carnes Dicas

As melhores carnes para strogonoff

Nil Junior

Publicado em 13/05/2025

O strogonoff é um prato bastante apreciado pelos brasileiros. No entanto, apesar de ser a escolha perfeita para diversas ocasiões, muitos ainda desconhecem que existem diferentes tipos de carnes para strogonoff.

E mais do que isso, o sabor pode variar de acordo com a escolha.Pensando nisso, separamos uma lista completa com as oito melhores carnes para que o seu prato seja ainda mais saboroso.

Conheça as 8 melhores Carnes para strogonoff

Apesar de já estar presente na mesa dos brasileiros há muito tempo, o strogonoff é um prato russo criado por um francês que morava no país e trabalhava para uma família russa.

Obviamente, a receita original apresenta algumas diferenças com a que conhecemos hoje, porém, a liberdade de aprimoramento que a culinária brasileira possui é capaz, muitas vezes, de dar um toque ainda mais especial, como é o caso da variação do tipo de carne usada.

Conheça então as oito melhores carnes para strogonoff e aproveite para aprimorar a sua receita na próxima vez que for prepará-lo.

Filé Mignon

A primeira entre as carnes para strogonoff é a escolha clássica, o Filé Mignon. Por ser um corte considerado nobre, a carne vai dar um toque único ao prato, principalmente pela pouca quantidade de fibras, nervos, gordura, além de ser bastante macia.

Alcatra

Pode-se dizer que a Alcatra é uma carne bastante versátil e adaptável a diferentes tipos de pratos. Por ser suculenta, macia e ter uma textura que lembra o Filé Mignon, ela está entre as melhores escolhas para quem busca qualidade e um bom custo-benefício.

Contrafilé

Por mais que as outras carnes também tenham um ótimo sabor, o Contrafilé está entre os sabores mais procurados. Ele também conta com uma textura mais firme e um pouco de gordura, intensificando ainda mais o gosto da carne.

Patinho

Para aqueles que buscam uma opção econômica, mas que não deixa a desejar no sabor, o Patinho é uma boa escolha. Pois, além do preço reduzido, o fato dele não ter muita gordura e ser mais fino, o que ajuda na hora de cortar a carne, pode agradar bastante o paladar

Miolo do Acém

Talvez o Miolo de Acém seja a escolha menos conhecida quando se fala em carnes para strogonoff. Entretanto, a carne é retirada de uma parte nobre do acém, ou seja, é suculenta e ideal para pratos que usam picadinhos.

Paleta

A Paleta tem uma quantidade moderada de gordura e fibras longas, o que é um ponto positivo para preparar o prato. No entanto, para que ela fique ainda mais perfeita, precisa estar bem limpa e cortada em pedaços um pouco menores do que de costume. Com essas recomendações básicas, a Paleta se torna uma excelente opção para o prato.

Peixinho

O corte é extraído do dianteiro do boi e, além de também fazer parte das carnes mais baratas, é um corte bastante versátil. Ao utilizá-la no strogonoff, é provável notar alguns benefícios, como pouca quantidade de gordura, ótimo sabor e maciez.

Coxão mole

Por último, temos o coxão mole. Esta é também uma opção barata, sem deixar o sabor de lado. É um corte bem macio, não tem muita gordura, apresenta uma alta versatilidade e para o strogonoff pode ser a escolha perfeita, principalmente, para quem busca bom custo-benefício e qualidade.

Como cortar carne para strogonoff?

Agora que você já sabe das melhores carnes para strogonoff, chegou o momento de saber como realizar o corte da carne. Saiba que isso pode fazer toda a diferença na hora de preparar a refeição.

Existem duas formas de realizar os cortes, a primeira é em cubinhos. Para isso, basta cortar a carne em tiras e depois voltar a cortá-la em cubos. O Acém é muito indicado para este tipo de corte.

A segunda forma é em tirinhas, que é o modo mais tradicional aqui no Brasil. Nesse caso, recomenda-se separar em pedaços mais largos e então finalizar com o corte das tirinhas. Para as tiras, a escolha da carne é mais variável e a maioria é adaptável a este modo de preparo.

Vale dizer que o que vai ser importante nesta etapa do preparo do prato não é a escolha do corte, mas ter em mente que os pedaços devem ser finos e pequenos.

Qual a quantidade de carne para strogonoff por pessoa?

Por ser um prato extremamente delicioso e apreciado por muitos, é comum que muitas pessoas acabem errando na hora de definir a quantidade de carne ideal. Para isso, o indicado é que a escolha tenha como base a quantidade de pessoas que vão comer.

Uma medida que se pode seguir é a seguinte: utilize cerca de 180g de carne por pessoa. É claro que isso pode variar de acordo com alguns fatores, como uma ocasião especial, onde as pessoas tendem a comer mais.

Mas não precisa se prender tanto a este detalhe, pois se a preferência for por um strogonoff com uma quantidade a mais de carne, basta equilibrar com o restante dos ingredientes presentes na receita. Pois é possível dizer que, escolhendo a carne para strogonoff certa, as chances do prato ser saboroso aumentam bastante.

Onde comprar a melhor carne para Strogonoff?

Agora já está mais do que claro quais são as melhores carnes para Strogonoff e também os tipos adequados de cortes. Então, é hora de encontrar um local que ofereça todas as carnes aqui apresentadas para se ter liberdade na hora da escolha.

O Shibata Online é uma forma de fazer você realizar a compra que precisa, sem sair do conforto de casa. E o melhor, é possível encontrar uma alta variedade de carnes, onde os cortes de qualidade são prioridade.

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